咨詢熱線
中國(guó)報(bào)告網(wǎng)是觀研天下集團(tuán)旗下打造的業(yè)內(nèi)資深行業(yè)分析報(bào)告、市場(chǎng)深度調(diào)研報(bào)告提供商與綜合行業(yè)信息門戶?！?019年中國(guó)乳酸菌市場(chǎng)分析報(bào)告-行業(yè)調(diào)查與投資商機(jī)研究》涵蓋行業(yè)最新數(shù)據(jù)，市場(chǎng)熱點(diǎn)，政策規(guī)劃，競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)，市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)，投資策略等內(nèi)容。更輔以大量直觀的圖表幫助本行業(yè)企業(yè)準(zhǔn)確把握行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)、市場(chǎng)商機(jī)動(dòng)向、正確制定企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略和投資策略。
常溫乳酸菌飲料作為我國(guó)乳酸菌飲料的一大類，其產(chǎn)品被視為可以“促消化”、“潤(rùn)腸道”的營(yíng)養(yǎng)保健類飲品。近年來，常溫乳酸菌飲料在我國(guó)發(fā)展迅速，進(jìn)入發(fā)展的黃金時(shí)期，是乳品企業(yè)搶奪市場(chǎng)的關(guān)鍵。數(shù)據(jù)顯示，2016-2018年，國(guó)內(nèi)常溫乳酸菌飲料市場(chǎng)規(guī)模從101億元增長(zhǎng)至137.7億元，預(yù)計(jì)2019年我國(guó)常溫乳酸菌飲料市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)172億元。由于常溫乳酸菌飲料不受冷鏈限制，能夠深入更底層的市場(chǎng)和接觸更加廣泛人群，預(yù)計(jì)到2024年市場(chǎng)規(guī)模將突破500億元。
報(bào)告網(wǎng)摘要：乳酸菌是一種存在于人類體內(nèi)的益生菌。乳酸菌能夠?qū)⑻妓衔锇l(fā)酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，添加在酸奶之內(nèi)。
目前乳酸菌制劑發(fā)酵泡菜的研究現(xiàn)狀,兩種方式的ｐＨ變化和亞硝酸鹽含量變化從整體上看趨勢(shì)基本一致；但是，乳酸菌發(fā)酵過程中的亞硝酸鹽峰值出現(xiàn)時(shí)間較早且更低，ｐＨ值也更低。由此可得，利用乳酸菌制劑發(fā)酵泡菜可以縮短泡菜發(fā)酵周期，同時(shí)提高安全性。
乳酸菌制劑發(fā)酵泡菜研究意義,乳酸菌在發(fā)酵過程中能夠產(chǎn)生多種有機(jī)酸，如醋酸、丁酸、乳酸等，同時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生少量酮類和酯類物質(zhì)，使得泡菜具有更清爽的口感和宜人的香氣。
乳酸菌制劑發(fā)酵泡菜的生產(chǎn)機(jī)理及其過程,在第二階段，隨著乳酸菌含量大幅上升達(dá)到酸化期。在最后階段，乳酸菌含量繼續(xù)上升直到超過臨界點(diǎn)，導(dǎo)致開始產(chǎn)生反饋抑制乳酸菌，進(jìn)入過酸期。在過酸階段中，雖然產(chǎn)品貨架期可以保持，但產(chǎn)酸過多導(dǎo)致風(fēng)味不佳。因此最佳食用期為酸化期。
中國(guó)乳酸菌市場(chǎng)產(chǎn)銷調(diào)研與盈利戰(zhàn)略分析報(bào)告(2012-2016)首先介紹了乳酸菌相關(guān)概述、中國(guó)乳酸菌市場(chǎng)運(yùn)行環(huán)境等，接著分析了中國(guó)乳酸菌市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀，然后介紹了中國(guó)乳酸菌重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)運(yùn)行形勢(shì)。隨后，報(bào)告對(duì)中國(guó)乳酸菌重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析，最后分析了中國(guó)乳酸菌行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與投資預(yù)測(cè)。
乳酸菌在腸道中可以制造人體所需的維生素，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。乳酸菌菌種中以雙岐乳桿菌和嗜酸乳桿菌對(duì)人體的影響最顯著，它們主要的功用在于促進(jìn)免疫調(diào)節(jié)，增強(qiáng)人體對(duì)腸道感染的抵抗能力，減少腹瀉，加強(qiáng)鈣、鐵、鉀的吸收等。
盡管當(dāng)前乳酸菌飲料的生產(chǎn)工藝已經(jīng)日趨成熟，但是由于我國(guó)國(guó)力與歐美的發(fā)達(dá)國(guó)家相對(duì)較落后、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不健全、企業(yè)自主創(chuàng)新和知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)能力差以及行業(yè)管理不規(guī)范等問題，直接導(dǎo)致了國(guó)內(nèi)乳酸菌飲料標(biāo)準(zhǔn)（GB-1552-92 及GB16321-2003）在對(duì)活性乳酸菌數(shù)、貯存、保質(zhì)期、標(biāo)識(shí)、檢查項(xiàng)目及檢查方法等方面不夠完善。
真正實(shí)現(xiàn)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的益生乳酸菌菌種、發(fā)酵劑、益生菌制劑及益生菌發(fā)酵飲料的市場(chǎng)化，縮短與發(fā)達(dá)國(guó)家在該領(lǐng)域的差距，有利于我國(guó)科技創(chuàng)新體系的形成以及乳酸菌產(chǎn)業(yè)和乳品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
2012-2016年中國(guó)乳酸菌及其制品市場(chǎng)供需預(yù)測(cè)及未來發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告，乳酸菌的相關(guān)概述，2011年世界乳酸菌制品行業(yè)整體運(yùn)營(yíng)狀況分析，2011年世界品牌乳酸菌制品企業(yè)營(yíng)運(yùn)狀況淺析
2011-2015年中國(guó)乳酸菌行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告
中國(guó)乳酸菌及其制品市場(chǎng)需求監(jiān)測(cè)與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2011-2015年），乳酸菌的相關(guān)概述，2010-2011年世界乳酸菌制品行業(yè)整體運(yùn)營(yíng)狀況分析，2010-2011年世界品牌乳酸菌制品企業(yè)營(yíng)運(yùn)狀況淺析。
2011-2015年中國(guó)乳酸菌及其制品市場(chǎng)分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告，首先介紹了乳酸菌的相關(guān)概述、中國(guó)乳酸菌制品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境等，接著分析了中國(guó)乳酸菌制品行業(yè)運(yùn)行的現(xiàn)狀，然后介紹了中國(guó)乳酸菌制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。隨后，報(bào)告對(duì)中國(guó)乳酸菌制品做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析，最后分析了中國(guó)乳酸菌制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與與投資預(yù)測(cè)。
2010-2015年乳酸菌制品行業(yè)發(fā)展前景分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告，全球乳酸菌制品行業(yè)發(fā)展分析，我國(guó)乳酸菌制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，中國(guó)乳酸菌制品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析
